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駅構内では、立ち食いそばやうどんは当たり前の光景なのに、
「立ち食いラーメン」はあまり見かけません。
同じ麺類なのに、不思議に思った方も多いのではないでしょうか。

理由は、ラーメンが持つ“手軽さとの相性の悪さ”にあるようです。
そばやうどんは提供が早く、後片付けも比較的簡単。
一方ラーメンは、スープの仕込みに時間がかかり、
麺に使われるかん水の影響で湯の管理や排水処理にも手間がかかります。
結果として、どうしても提供時間とコストが上がってしまうのです。

また、ラーメンは競争が激しい世界。
コンビニや即席麺の進化により、
「手軽に食べられるラーメン」はすでに身近に溢れています。
その中で、立ち食いという形態は、
経営面でもなかなか厳しい選択肢なのかもしれません。

ただし九州では、細麺のとんこつラーメンを中心に、
立ち食いラーメンが比較的根付いています。
短いゆで時間と回転の速さが、
立ち食いという文化と噛み合っているのでしょう。

便利さだけでなく、
料理ごとの特性や、積み重ねてきた食文化が、
街の風景を静かに形づくっている。
立ち食いの有無ひとつにも、
そんな背景があるのだと感じさせられる話題でした。

合掌