40代・50代・60代・70代の友達作り・趣味探し・交流サイト

♢ まのさん、コメントありがとうございます。

♢ 確かに上下にひっくり返してましたね。そうでないと取り出せませんものね。

♢ くるっと回すのは、左右の手の力を均等にするからと、亡き母から聞いた覚えがあります。かすかな記憶で信憑性に欠きますが。

♢ 自分でも挑戦したくなりました。

♢ スタさん、コメントありがとうございます。スタさん、いつも元気そうで嬉しいです。

♢ 茶巾寿司ですか。あれは素人レベルでは作れませんね。名人芸です。表の玉子だけでも名人芸です。

♢ バッテラや茶巾寿司、押し寿司を送ってあげたいぐらいです。

♢ シゲチンさん、コメントありがとうございます。

♢ またまたいろいろと教えてもらいました。

♢ 煮あなごを忘れていました。本当に美味しいです。今は分かりませんが、兵庫播州龍野で「あなご寿司」一本で勝負されていた店がありました。

♢ 素人でも他店との違いがわかるのですが、何が違うかがわからないんです。やはり、素人ですね。

鳥タイさん、こんばんは

前に島タイさんと書いたかも知れません。
失礼しました。

お祭りの時期、5月？になると、家できずし作らはるところがあるんですよね。料理屋さんではアニサキスをピンセットで取るとか聞いて、恐ろしくて家では作れませんが、大好きです。

きずしで日本酒、最高ですね。

で、箱寿司ですよね。私も木枠持ってました。バッテラも大好きですが、穴子を甘辛く炊いてくだいてのせる箱寿司が一番好きです。

木枠をくるっと回しますか？木の箱に下駄みたいなんを逆さまにして押すのと違いました？木枠は古くなったんで捨てましたが、箱寿司が食べたくなりました

もしかしたら、くるっと上下にひっくり返すてことなんですかね。昔からある木枠にはなんか仕掛けがあるのかと思いました。京都には鯖街道というのが、若狭から続いていて、鯖は昔から運ばれて食べられてたと思います。

鳥タイさん、こんばんは

バッテラで思い出しました。

15年位前までかな？
私の住む私鉄の小さな駅の隣に京樽がありました。

江戸前とはまた違う、やわらかなやさしいお味　
バッテラや穴子、茶巾寿司が大好きでした。

懐かしくて食べたくなりました。
どこかの百貨店に入ってないかな。

またまたおじゃいたします＾＾

私もサバのお寿司で頭に浮かぶのはバッテラですね＾＾

新潟ではサバ寿司と言ったらバッテラでしたが、関東でもバッテラを作っているお寿司屋さんはありました。

殆どお持ち帰り用なんですが、バッテラ用の仕込みは
矢張り握り用とは別に酢に長時間漬け込みますがそれでもその日に食すのが原則でしたね。

色んな押しずし作りましたが雀鯛や蒸エビ、アナゴの押しずしも販売していましたね。

押しずしで押した後にくるっと回す動作はかっこよかったですね、自分で作って居ながら俺ってかっこいいよなって思っていましものね＾＾