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野山に限らず、身近なところにも食べられる野草はひっそりと自生しています。
『ふき（蕗）』の収穫は、北海道では野草 一番の収穫になります。5月始めから近くの山が忙しくなります。小樽の人は身欠きニシン等といっしょに煮込み、濃いめの深い味を引き出してくれます。

同時期に「ヨモギ」の収穫も始まります。
大量に収穫し、大鍋で茹で上げます。大笊で干し保存食とします。春の運動会の頃、草餅や草団子に使用しますし、正月餅にも。
昔は家族も多く、近所のお裾分けもあって、大量に作ります。ふんわりとした和の香りで心癒してくれる日本のハーブです。

6月に入ると、さあ～『たけのこ』狩りのシーズン到来です。
ニセコ連山の標高500m付近は、商売人も含めたタケノコ狩り名人がワンさと来襲するので有名。背丈以上の笹薮が狙い目です。
皮を剥きタケノコご飯をはじめ、煮物や和え物、穂先の刺身など、温泉旅館での需要が多い。
北海道には長径10cm以上の竹林はありません。「姫竹」または「笹竹」と言われる、アスパラガスのような細いタケノコを指します。料理としての利用範囲が広いです。