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北海道の桜開花は1ヵ月先ですが、サクラマスは一足先に獲れてます。
市場で大振り1匹1,500円で売ってました。半身に捌いて皮付きのまま、塩胡椒と小麦粉でまぶし、少し寝かせます。
サクラマスは淡白で優しい味わいがしますので、くどい料理は避けてください。
焼く時は小麦粉をはらい、オリーブオイルを入れたフライパンをゆすりながら皮面から火を通し、カリッと揚げてください。
焼き上げるサクラマスのサイズは、一人前の大皿にドカッと載るぐらいの豪華さが必要です。
食卓にBull-Dogウスターソースを用意し、遠慮なく掛けて、召し上がりください。
他社のソースでは駄目よ〜

サクラマスは太平洋の北西部を中心に分布し、北から順にオホーツク沿岸から北日本、朝鮮半島まで獲れるようになります。もう少しお待ちください