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コメントありがとうございます。
きりたんぽに限らず、料理屋さんの味は万人受けする味にアレンジしたものが多く、砂糖や味醂や酒や化学調味料など加えたり・・
美味しいと感じたのがその方の好みですから、味は千差万別ですね。以外と、オリジナルの味はそんなに美味しくなかった、も多いかと？私の実家は比内地方なので、幼少時からきりたんぽは食べて来ましたが、あの辺りのオリジナルは比内鳥の骨ごとぶつ切りと内臓も入れます。野菜は芹とゴボウだけ。味は醤油だけが殆どでしたね。寒い地方の暖まり郷土料理で、囲炉裏で焼いて囲炉裏に吊るした鉄鍋で作っていましたから、囲炉裏を囲んだ家族団欒が美味し さを感じさせていたのかもしれませんね。温かいひとつの鍋を皆で囲む・・これが鍋の一番の美味しさではないでしょうか？
川端にも行かれましたね？（笑）

「きりたんぽ鍋」を食べたく、秋田までニセ出張をしました
味の決め手は、ブログに紹介されてますが、その通りの食材を揃えても、駄目かぁ？
恐らく、通販の取寄せでも駄目でしょう。
やはり、秋田の店に　行くかぁ〜