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私が「ワカメ」などと書くと「ワレメ」と勘違いする方がいるかもしれませんが、今日のブログはシモネタではありません。
安心してお読みいただけます（笑笑）

葉山で採れるワカメは柔らかく、水で簡単に戻せてそのまま「サラダ」やワケギと共に「ヌタ」にできるので大変重宝します。
毎年天然ワカメを大量に買い付けては、お客さまに配ったり、地方の友人にも郵送していますが、年々取れ高が少なくなって入手が困難になっています。

特に今年は「まだ、芽も全く出てない」そうで、入手できるかどうかが心配です。

ワカメだけではありません。
知り合いの漁師さんが毎年暮れになると立派な「キンメダイ」を届けてくれます。
しかし、昨年の暮れには「全く捕れね～んだよ、今年は上げらんね～な！」

そして、昨日「上げられる型のキンメがようやく捕れたよ！」と大きなキンメダイを届けてくれました。

「水が温かいの？」

「うん、そ～だな！でもよ、それだけじゃね～んだよ！深いところの流れが速くてよ、底にいる魚がち～っとも釣れね～んだ！遅くなったけんど食べてくんなよ^^」

昨夜は三枚に下して、背骨と頭骨を焼いて肉をほじって食べました。
捌くのが下手な私がやる事です。
骨の周りに食べられる部分も充分にありました。
刺身はほんの少～しだけ！味見程度にしておきました。

刺身を食べるのは、３日後
「キッチンペーパーに包んでよ、冷蔵庫で熟成させた３日目からが一番旨め～んだよ！」
漁師さんが言うとおりに、熟成して美味しくなってから食べます。

《いいところに住んでるなぁ！》と思うのはこんな時です！
しかし、温暖化のせいでワカメに加えて魚まで捕れなくなってきたようで、トホホです。